第45章 大爆回锅肉，排骨菌菇汤，煎猪排(2/2)

，将排骨和五花肉捞出来，用温水冲洗掉表面的血沫和杂质。

五花肉被放在一旁的瓷盘里备用，排骨则直接放进了砂锅中。

接着往砂锅里添了足量的清水，又丢了几片姜片，大火烧开后，转成最小的文火慢炖，同时放入地雷蘑菇。

砂锅的缝隙里渐渐溢出浓郁的肉香和蘑菇的清香，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾得人食指大动。

排骨菌菇汤需要慢炖才能出味，江炎看了眼砂锅里咕嘟冒泡的汤汁，转身把腌制好的里脊拿了过来。

舀了一勺淀粉，加了少许清水调成糊状，均匀地裹在每一块肉排上。

平底锅烧热，转成小火，将肉排一块块放进锅里。

滋滋的声响伴随着肉香炸开，金黄的油脂慢慢渗出，肉排的边缘渐渐变得焦脆，色泽也从粉嫩的浅红变成诱人的金棕色。

等到两面都煎得金黄，将肉排盛进铺了吸油纸的盘子里，金黄的煎猪排冒着热气，光是看着就让人咽口水。

瞥了眼砂锅，锅盖缝隙里飘出的香气更浓了，只是离炖好还差一会，正好可以趁机把另一道料理做出来。

干脆地将一口铁锅架在炉灶上，开了最大的火，锅底很快就烧得有些发红。

拿起一旁的五花肉，刀光闪过，薄如蝉翼的肉片便落了下来。

处理好五花肉后，江炎又将各种配菜也准备好。

此时铁锅已经烧得滚烫，将切好的卷心菜和五花肉片一同倒入锅中。

“滋啦——”

剧烈的声响伴随着升腾的热气炸开，江炎握着锅铲快速翻炒，手腕翻飞间，肉片的油脂被逼出，卷心菜被炒得微微发软。

撒入盐、生抽和豆瓣酱……翻炒均匀。

随后迅速将锅里的大爆回锅肉盛进了盘子里，整个过程不过一分钟。

这时，排骨菌菇汤也好了，江炎掀开锅盖，浓郁的肉香混着菌菇的鲜香猛地炸开。

撒入一把香菜和葱花，排骨菌菇汤，也完成了。